你喝的可能是假紅酒！春節臨近，教你幾招辨別真假葡萄酒

在我們日常交際和居家休閑時，酒是不可缺少的助興工具，大多以白酒、啤酒居多，當然也有相當多得一些人喜歡喝紅酒。紅酒到底是什麼味道呢？其實酸，苦，澀，是紅酒的基礎三味素，很多國人會把紅酒兌上雪碧再喝。不管兌的什麼，只要是就是真的，兌什麼都無大礙，最怕是喝的是假酒。其實，葡萄酒行業「水很深」，有些假酒包裝得非常高端大氣上檔次，但成本不過幾塊錢一瓶。

假酒類型

1、三精一水勾兌

「三精一水」指的是酒精、香精、糖精和水，這樣勾兌出來的葡萄酒通常會比較刺鼻，酒體之間是分離的，無層次和餘味，寡淡，經常還帶有一絲甜感。不過隨著釀酒技術的發展，這種假酒已經非常少了，主要流通在一些偏遠的地方。

危害：

「食用酒精+香精+糖精+水」勾兌出來的「三精一水」型假酒如果不是飲用量特別大，一般對人體不會造成嚴重的傷害。而有些黑心商家為了使假酒口感和外觀更接近真正的葡萄酒，會加入工業單寧酸、人工色素、增稠劑和防腐劑等添加物，如莧菜紅等色素，長期服用會致癌。同時，假酒生產過程極不規範，容易受到有害微生物的污染，導致生物胺和赭麴黴素的超標，引發頭痛、心律失常甚至誘發癌症等危害。

2、以次充好

拉菲、拉圖、奔富等是紅酒知名度高，產品銷售量很高，從而很多投機分子製作一些「以次充好」型假酒。他們通常做法是將品質較低的葡萄酒貼上高端品牌的標籤來銷售，如奔富（Penfolds）BIN 2 的酒貼上 BIN 389 的標來銷售；拉菲傳奇貼上拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）的標來銷售；國產酒貼上進口品牌來銷售。

與真正的品牌酒相比，這種「以次充好」型假酒通常品質較差，香氣濃郁度、酒體結構感和平衡性都欠缺。雖然這種也是假酒，但本質還是葡萄酒，還是用 100% 的葡萄或葡萄汁釀造而成的。

「以次充好」型假酒是目前市面上最常見的一種假酒類型，這類假酒較難以辨別，中招的人數較多。

危害：

「以次充好」型假酒本質上還是葡萄酒，雖然品質稍差些，但對人體身心健康一般不會造成多大的傷害。如上述所說的將奔富 BIN 2 的酒標換成 BIN 389，但瓶內是真正的葡萄酒，從而不會對人體造成危害，只是性價比太差，有損錢包。

真假紅酒鑒別方法

一、家用鑒別法：

1.用小半勺家用食用鹼兌一點水，準備一張普通的餐巾紙，滴幾滴紅酒在餐巾紙上,紅酒會均勻擴散，把之前用水兌開的食用鹼水滴在紅酒上面，謎底揭曉，如果紅酒變成深藍色，那麼就是真的紅酒，如果沒有反應，那麼紅酒就是假的。因為紅葡萄呈現顏色的天然花色苷，在酸性條件下呈現紫紅色，而在鹼性條件下呈現藍綠色，這也是很多天然色素都具有的一種呈色特性,若是色素勾兌，顏色則無變化。

二、戶外鑒別法：

將白色餐巾紙疊放在桌上，滴幾滴紅酒，均勻擴散就是真酒，那是因為假紅酒色素顆粒大，會沉澱在紙巾中間，往外擴散只是水跡。

三、看酒塞

看酒塞和酒標是否一致：通常酒塞上標示出來的酒庄或品牌與酒標上不一致，如一瓶奔富 BIN 389 開瓶后酒塞為 BIN 128，說明為假酒。

看酒塞的新舊程度：一般陳年的時間越長，酒塞浸染的程度越深，如果一瓶老酒開瓶后塞子嶄新，且這瓶酒沒有經過換塞處理，說明多為假酒。

市場上的假酒基本就是色素勾兌，以上幾種方法幾乎達到了了99.9%的準確率。那麼為什麼不是100%準確？因為還有一種可能性，如果假紅酒使用的是葡萄皮色素或者其他可以因酸鹼度不同而變色的色素，那麼就檢測不出來了...

通過以上方法，測試通過的紅酒可以放心喝了，但問題來了，如果沒有開瓶器，那怎麼開紅酒呢？

下面，旭叨叨再來教你4個開紅酒的小竅門：

一、螺絲釘開瓶法

1、將螺絲釘的一部分用螺絲刀鎖進軟木塞中，另一部分留在外面。

2、使用鉗子鉗緊螺釘，連同軟木塞一起拔出。

二、毛巾開瓶法

1、用一條毛巾包裹住葡萄酒的底部。

2、將瓶底靠在牆面上，瓶身與牆面保持垂直狀態，均勻有力的撞擊瓶底，瓶塞便會慢慢的被頂出來。

3、一旦軟木塞被頂出一部分后，便可以用手或鉗子將其拔出。

注意力度。

三、鋼釘開瓶法

準備好一些釘子，一個扳手，一把鎚子，然後把釘子一個個錘入紅酒的軟木塞中，最後用扳手將一排釘子一次全部拔出來，這時，就可以順帶將軟木塞一起拔出來了，簡單又好學。

四、推瓶塞

這個方法也很簡單，實在找不到開瓶器了，其他的工具也找不到，那就直接用一根筷子或者木棒將軟木塞推進紅酒中就行啦。不過需要注意要先將瓶帽洗乾淨，或者將瓶口外面的部分切掉，這樣可以防止外面的細菌進入紅酒中，而且，向里推的速度不要太快，雖然酒瓶不會因為壓力而爆裂，但是也要防止瓶子碎裂等其他意外情況發生。